Lịch sử của Hamburger
Nó có thể được lập luận rằng thực phẩm duy nhất Mỹ hơn bánh táo là bánh hamburger cổ điển. Một thực đơn của Mỹ chủ yếu từ giữa thế kỷ XX, bánh mì kẹp thịt đã giúp xây dựng khái niệm thức ăn nhanh và làm thương hiệu như tên McDonald và Burger King trên toàn thế giới. Trong khi burger như chúng ta biết ngày nay quay trở lại đầu thế kỷ 20, khái niệm về một chiếc bánh hamburger quay trở lại thời cổ đại.
Trong những năm qua, burger đã phát triển để phù hợp với cảnh quan ẩm thực thay đổi của Hoa Kỳ - bao gồm các phiên bản không thịt, hữu cơ và không chứa gluten. Với sự phát triển nhanh chóng của ăn uống bình thường, bánh mì kẹp thịt đã một lần nữa được tái phát minh thành một bữa ăn hipster cho một thế hệ mới .
Lịch sử đầu tiên của Hamburger
Các phiên bản đầu tiên của bánh hamburger hiện đại là do Genghis Khan, người lãnh đạo của Đế chế Mông Cổ trong thế kỷ thứ mười ba. Dưới thời Genghis Khan, người Mông Cổ đã thành lập một đế chế trải dài từ bờ biển phía Đông của Trung Quốc đến rìa Đông Âu. Người ta nói rằng đội quân Calvary khốc liệt này sẽ đi trong nhiều ngày mà không bao giờ dừng lại để ăn một bữa ăn. Để ngăn chặn nạn đói, những người lính Mông Cổ đặt những mẩu thịt được hình thành thành những miếng thịt nhỏ bên dưới yên ngựa của họ. Thịt thường là thịt cừu hoặc thịt cừu, sẽ khó ăn. Bằng cách để nó dưới yên ngựa của họ trong khi họ cưỡi ngựa, thịt sẽ được làm mềm khi họ sẵn sàng ăn.
Đây là nguồn gốc của món ăn nổi tiếng Steak Tartare , là một phiên bản thích nghi của những con cá mập Mông Cổ. Đầu bếp Nga đã thêm trứng và hành tây vào hỗn hợp thịt sống qua nhiều năm.
Trong suốt thời Trung cổ, khái niệm về các miếng thịt thịt lan rộng đến các phần khác của châu Âu. Vào cuối thế kỷ 18, thành phố Hamburg, Đức là một trong những cảng biển nhộn nhịp nhất châu Âu.
Các miếng thịt nấu chín, nấu chín được gọi là "Hamburg Steak" và những người nhập cư Đức đã mang ý tưởng bữa ăn đơn giản đến Mỹ trong vòng một trăm năm tới.
Lịch sử của Hamburger Mỹ
Ở Mỹ, Hamburger hiện đại - một miếng thịt được phục vụ giữa hai lát bánh mì - được sinh ra. Có một số bang tuyên bố là nơi sinh của Hamburger Mỹ bao gồm thị trấn Seymour, Wisconsin và Akron, Ohio. Akron là nơi có Nhà hàng Menches Bros., nơi tuyên bố tổ tiên của họ, Frank và Charles Menches đã phát minh ra chiếc bánh hamburger vào đầu những năm 1880, sau khi hết xúc xích để bán trong một hội chợ hạt địa phương. Vẫn còn một tuyên bố khác cho sáng chế của Hamburger Mỹ đến từ Oklahoma, người tuyên bố rằng bánh hamburger gốc được phục vụ tại Tulsa vào năm 1891.
Mặc dù tất cả những tuyên bố ban đầu của sáng chế, bánh hamburger ăn nhanh cổ điển mà chúng ta quen thuộc ngày nay thường được quy cho Sam Kroc, CEO của McDonald's. Tuy nhiên, Kroc đã không phát minh ra burger ăn nhanh - mặc dù ông đã làm cho nó ít tốn nhiều lao động và rẻ hơn để sản xuất, mang lại một cuộc cách mạng theo cách người Mỹ ăn . Tín dụng cho burger ăn nhanh ban đầu đi đến Walter Anderson và Edgar Waldo Ingram, cả hai Wichita Kansas.
Họ thành lập White Castle Hamburger vào năm 1921, trở thành chuỗi cửa hàng burger lâu đời nhất tại Hoa Kỳ.
Xu hướng Burger hiện tại
Người Mỹ đã luôn luôn được hưởng một burger tốt, nhưng với sự gia tăng của thức ăn nhanh giá rẻ và dễ dàng trong những năm 80 và 90 phổ biến burger trong các nhà hàng chính thống từ chối. Với cuộc suy thoái năm 2008, nhiều loại thực phẩm tiện nghi truyền thống đã được tái phát minh trên thực đơn của một số nhà hàng sành điệu nhất trên toàn quốc. Sự hồi sinh này, cùng với mối quan tâm ngày càng tăng của công chúng về an toàn thực phẩm, béo phì và các lựa chọn thực phẩm lành mạnh, đã dẫn đến sự phục hưng burger với sự gia tăng của các chuỗi Fast Casual như In-n-Out Burger, Elevation Burger và Five Guys Burgers and Fries. Những chuỗi phục vụ bánh mì kẹp thịt cổ điển với fuss tối thiểu, tập trung thay vào các thành phần đơn giản, lành mạnh và giá cả thân thiện với ngân sách.
Ngoài thức ăn nhanh và ăn uống bình thường, có rất nhiều quán ăn ngồi theo phong cách gia đình như Red Robin và Fuddruckers, những người đã xây dựng thực đơn của họ phần lớn xung quanh hamburger. Red Robin cung cấp nhiều lựa chọn bánh mì kẹp thịt cao cấp, bao gồm cả Southern Charm Burger - đặc trưng với một patus patus đứng đầu với thịt xông khói kẹo, sốt BBQ mật ong, pho mát cheddar và hành caramen. Burgers cũng đã giúp thúc đẩy cuộc cách mạng xe tải thực phẩm , làm cho thời trang đường phố uber thực phẩm đơn giản.
Không phải bánh hamburger trung bình của bạn
Bánh mì kẹp thịt là loại vải trống hoàn hảo cho đầu bếp thể hiện kỹ năng nấu nướng của họ. Trong một thời đại khi người tiêu dùng, đặc biệt là Millennials, muốn thức ăn của họ có một câu chuyện, bánh mì kẹp thịt cung cấp. Thay vì một burger với pho mát, rau diếp và cà chua, bây giờ bạn có thể đặt một burger được cho ăn cỏ, hữu cơ, phục vụ trên một bun nghệ nhân tự chế được làm bằng bột không biến đổi gen. Hoặc làm thế nào về một patty thịt bò Angus đứng đầu với hành tây chiên và dưa chua nhà làm?
Hôm nay bánh burger không chỉ là thịt bò. Chúng có thể được làm từ dê, thịt cừu, thịt nai, thịt trâu, thịt gà, gà tây, danh sách đi và về ... Và đi là những ngày chả giò đông lạnh như là lựa chọn không thịt duy nhất cho khách ăn chay. Các lựa chọn bánh mì kẹp thịt không thịt ngày nay bao gồm những thứ như đậu chickpeas nhồi với couscous củ cải đường hoặc bí ngô và bánh quinoa phủ với pho mát dê địa phương và nhà làm củ cải đường. Cùng với một patty thịt bò cổ điển và khoai tây chiên, bạn có thể tìm thấy một burger là hoàn toàn thuần chay, Paleo, chay, không chứa gluten, hoặc tất cả những điều trên.
Từ Burger Big Kahuna ngon lành trong Pulp Fiction đến Krusty Burgers trong The Simpsons , bánh mì kẹp thịt là một phần không thể xóa nhòa của bản sắc Mỹ. Với sự khởi đầu khiêm tốn ở Châu Á cổ đại, burger đã phát triển thành một món ăn thoải mái cổ điển. Giúp tạo ra một khái niệm ăn uống hoàn toàn mới, bánh mì kẹp thịt trở thành món ăn chủ lực của Thức ăn nhanh của Mỹ, giúp các bà mẹ bận rộn ăn tối trên bàn một cách kịp thời. Với cuộc suy thoái kinh tế gần đây, người Mỹ một lần nữa quay sang bánh mì kẹp thịt cho sự thoải mái, nhìn thấy sự gia tăng của các chuỗi bánh burger thông thường, cung cấp nguyên liệu tươi ngon, thay cho thức ăn nhanh rẻ tiền và dễ dàng. Hôm nay, có một burger cho mỗi dịp và mỗi khẩu vị. Chắc chắn bánh mì kẹp thịt sẽ tiếp tục phát triển cho phù hợp với xu hướng menu mới, nhưng burger cổ điển và khoai tây chiên sẽ luôn luôn là một yêu thích của Mỹ.