Thực hành thân thiện với môi trường tốt nhất cho các nhà hàng hữu cơ

01 - Màu xanh lá cây của bạn cung cấp thực phẩm

• Nhiều người tiêu dùng coi thực phẩm địa phương là một lựa chọn bền vững, vì vậy khi bạn có thể, hãy phục vụ thực phẩm hữu cơ có nguồn gốc địa phương tại nhà hàng của bạn.
• Cắt giảm bao bì thực phẩm, phục vụ thực phẩm sản xuất chất thải bao bì tối thiểu và / hoặc đi kèm trong bao bì nội dung tái chế.
• Phục vụ nhiều lựa chọn ăn chay và thuần chay. Không chỉ là thực phẩm chay ngày càng phổ biến, nhưng nó thân thiện với sinh thái để khởi động. Thịt là sinh thái thâm canh, trong khi thực phẩm toàn bộ, thực vật dựa trên cắt giảm thiệt hại về môi trường. Hãy chắc chắn rằng bạn cung cấp nhiều lựa chọn dựa trên thực vật.
• Hải sản không thể, tại thời điểm này, được chứng nhận hữu cơ. Nếu bạn phục vụ cá, hãy xem xét các lựa chọn hải sản bền vững như các lựa chọn được liệt kê trên Blue Ocean Institute hoặc danh sách “Xanh” của Monterey Bay Aquarium.
• Xem xét sản xuất thực phẩm tại chỗ. Ví dụ, nếu bạn phục vụ mứt trên thực đơn bữa sáng của bạn, hãy tự làm trong nhà với các loại quả hữu cơ tươi của địa phương so với mứt vận chuyển.
• Chuyển sang GMO miễn phí và tìm các nhãn thực phẩm bền vững khác. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn không quảng cáo nhãn râm, không phải màu xanh lá cây hoặc phi đạo đức.

02 - Thực hành hiệu quả và bảo tồn nước

Có nhiều điều bạn có thể làm để không chỉ tăng hiệu quả sử dụng nước mà còn giúp bảo tồn nguồn nước mà hành tinh này có. Hãy thử những điều sau đây:

• Nếu bạn có cảnh quan, sử dụng các loại cây đòi hỏi ít nước hơn. Đặt vòi phun nước trên một bộ đếm thời gian và không cho phép vòi phun nước tưới nước vỉa hè so với cây xanh thực tế.
• Xem xét thiết lập hệ thống lưu vực nước và tái sử dụng như thùng mưa.
• Lắp đặt vòi nước lưu lượng thấp trong nhà bếp và phòng tắm. Xem xét các vòi cảm biến theo yêu cầu, cảm ứng.
• Sử dụng máy rửa chén có trình độ Energy Star, máy làm đá và máy hấp.
• Lắp đặt bồn cầu xả kép và / hoặc nhà vệ sinh hiệu quả cao và bồn tiểu không có nước.
• Sử dụng dịch vụ khăn trải giường đủ điều kiện để tiết kiệm nước hoặc giặt giũ trong nhà với máy giặt đủ tiêu chuẩn Energy Star.
• Chỉ phục vụ nước uống cho khách hàng khi có yêu cầu.

03 - Giảm chất thải

Có hàng chục cách nhỏ để giảm lượng rác thải trong một nhà hàng.

• Phân hủy thức ăn thừa. Nếu bạn không trồng bất kỳ thức ăn nào của mình và không có khu vực bên ngoài, hãy tặng phân hữu cơ của bạn cho một khu vườn cộng đồng địa phương.
• Phục vụ các khẩu phần thích hợp sẽ dẫn đến lãng phí thức ăn ít hơn. Tặng thức ăn thừa cho các nơi trú ẩn địa phương.
• Đi không cần giấy tờ bằng cách đặt chỗ trực tuyến, giữ thông tin khách hàng trên máy tính, tạo thanh toán không cần giấy tờ cho tất cả nhà cung cấp và nhân viên và thanh toán hóa đơn trực tuyến của bạn.
• Nếu bạn cải tạo hoặc trang trí lại, tái chế hoặc quyên tặng các vật dụng cũ.
• Trong nhà vệ sinh sử dụng thực tế, không khăn giấy hoặc máy sấy tay không khí cộng với refill container tái sử dụng xà phòng với số lượng lớn, xà phòng tay tự nhiên.
• Luôn in trên cả hai mặt giấy tái chế và tái sử dụng hoặc tái chế hộp mực bạn sử dụng trong máy in.
• Hãy thử các bước đơn giản như ghim dập ghim không cần thiết, đế lót ly tái sử dụng, thực đơn có thể tái sử dụng, bộ lọc trà và cà phê có thể tái sử dụng và đăng ký giảm thư rác.

04 - Có chính sách tái chế nghiêm ngặt tại chỗ

Kiểm tra với các công ty tái chế và rác thải của địa phương và sau đó tái chế mọi thứ bạn có thể. Ở hầu hết các bang, nhựa, thủy tinh, giấy, bìa cứng và nhôm đều có thể được tái chế. Nhiều tiểu bang cung cấp tái chế cho các vật dụng khác, chẳng hạn như điện tử cũ, thiết bị nhà bếp bị hỏng, pin, bóng đèn, sơn, hóa chất và nhiều thứ khác. Một số khu vực cũng cung cấp dầu mỡ tái chế, biến những gì có thể chỉ đơn giản là lãng phí, vào dầu diesel sinh học hoặc năng lượng tái sử dụng. Nếu bạn không chắc chắn các tùy chọn tái chế nào có sẵn trong khu vực của mình, Earth 911 là một tài nguyên vô giá.

05 - Xanh sạch

Làm sạch màu xanh lá cây là một trong những bước dễ dàng hơn mà bất kỳ cơ sở sinh thái nào có thể thực hiện. Hãy thử những mẹo làm sạch màu xanh lá cây dưới đây.

• Sử dụng khăn có thể dùng lại để lau chùi thay vì khăn giấy.
• Sử dụng chất tẩy rửa thân thiện với môi trường.
• Hãy thử hơi nước làm sạch sàn nhà của bạn và thảm bằng nước nóng so với sử dụng hóa chất khắc nghiệt.
• Rửa bát đĩa và đồ vải trong chất tẩy rửa thân thiện với môi trường và tránh gửi đồng phục hoặc vải cho những người lau chùi sử dụng hóa chất khắc nghiệt.

06 - Ditch Disposables cho Takeout

Đối với khách hàng dùng bữa, không cần phải nói rằng bạn nên sử dụng các món ăn thực sự, không dùng một lần, nhưng về món ăn mang đi thì sao? Điều này có thể là một vấn đề và không có giải pháp hoàn hảo. Một số nhà hàng cung cấp các món ăn tái sử dụng có thể được nạp lại, rửa sạch và nạp lại cho khách hàng quay trở lại, nhưng điều này không phải lúc nào cũng thực tế, vì vậy đặt cược tốt nhất của bạn là đi với hầu hết các vật dụng thân thiện với môi trường mà bạn có thể.

Xem xét các thùng chứa, hộp và hộp đựng đồ mang đi tái chế cộng với các loại nhựa dựa trên ngô , không hoàn hảo và không, vì bạn có thể tin rằng có thể phân hủy hoàn toàn, nhưng tốt hơn nhựa làm từ dầu thô.

07 - Giảm ô nhiễm

Bạn có thể nghĩ rằng ô nhiễm không phải là điều mà một nhà hàng có thể tự giải quyết, nhưng bạn đã sai. Mặc dù một mình nhà hàng không thể giải quyết biến đổi khí hậu, bạn có thể làm rất nhiều để giảm tác động của cơ sở đối với ô nhiễm. Ví dụ:

• Cung cấp cho nhân viên một ưu đãi cho xe buýt, đi chung xe, hoặc xe đạp để làm việc và cung cấp chỗ để xe đạp an toàn với tiện nghi vòi sen.
• Cung cấp một số điểm đỗ xe ưa thích tốt đẹp cho khách hàng và nhân viên mua xe nhiên liệu thay thế hoặc xe hybrid.
• Đặt một chính sách không chạy không được đăng ký ở phía trước nhà hàng của bạn và nơi công viên xe tải giao hàng đỗ.
• Cung cấp một trạm tiếp nhiên liệu thay thế.
• Nếu bạn có cảnh quan bãi cỏ, hãy sử dụng máy cắt thủ công.
• Cung cấp cho khách hàng giao hàng thực phẩm địa phương được thực hiện bằng chân, lai hoặc xe đạp.
• Giảm ô nhiễm không khí trong nhà bằng cách sử dụng sơn VOC, chất kết dính và chất bịt kín thấp cộng với việc sử dụng các chất tẩy rửa thân thiện với môi trường.
• Mở cửa sổ để không khí trong lành tràn vào.
• Đặt cây và hoa trồng hữu cơ trong nhà hàng của bạn.

08 - Sử dụng năng lượng hiệu quả

Theo Hiệp hội Nhà hàng Xanh, các nhà hàng là khách hàng tiêu thụ điện lớn nhất trong khu vực thương mại. Điều đó thật điên rồ nhưng có ý nghĩa. Phải mất rất nhiều năng lượng để điều hành một nhà hàng. May mắn thay, có nhiều bước thực tế và thậm chí dễ dàng bạn có thể thực hiện để giảm tác động năng lượng của bạn.

• Giữ nhiệt độ trong nhà vừa phải, không quá nóng hoặc lạnh và luôn sử dụng bộ điều nhiệt có thể lập trình được.
• Sử dụng vật liệu lợp theo tiêu chuẩn Energy Star và cửa sổ giúp chặn nhiệt độ quá cao.
• Bất cứ khi nào có thể, hãy sử dụng các thiết bị Energy Star. Bạn có thể tìm thấy lò sưởi Energy Star, các yếu tố làm nóng và làm mát, máy sấy tay, máy giặt, tủ lạnh, ánh sáng, lò vi sóng, quạt hút, quạt trần, lò nướng, máy rửa chén và nhiều thứ khác nữa.
• Sử dụng hệ thống thu hồi nhiệt.
• Nếu cải tạo hoặc xây dựng chất lượng sử dụng, cách nhiệt hiệu quả năng lượng, niêm phong ống và thời tiết, cộng với đảm bảo có rất nhiều cửa sổ để cho phép ánh sáng ban ngày vào.
• Lắp đặt máy nước nóng hiệu quả cao.
• Sử dụng ánh sáng tiết kiệm năng lượng.
• Cân nhắc lắp đặt các cảm biến chiếm dụng để chiếu sáng trong các phòng khác nhau.
• Kiểm tra tủ giữ năng lượng đủ tiêu chuẩn Energy Star.
• Thực hiện bảo trì thường xuyên trên tất cả các thiết bị bao gồm thiết bị nấu ăn và đặt miếng đệm mới trên các thiết bị làm lạnh khi cần thiết.
• Cắm tất cả các thiết bị văn phòng của bạn vào một dải điện có thể dễ dàng bật và tắt.
• Để tiết kiệm năng lượng mạnh hơn, hãy xem xét các tùy chọn năng lượng tái tạo tại chỗ như tấm pin mặt trời, tua-bin gió, địa nhiệt, máy nước nóng năng lượng mặt trời, khí thải mặt trời và vân vân.
• Xem xét mua các khoản tín dụng năng lượng tái tạo.

09 - Cân nhắc trang trí nội thất bền vững

Trang trí bền vững được lên kế hoạch tốt nhất từ ​​khi khởi phát, nhưng ngay cả khi bạn không lên kế hoạch trang trí sinh thái sớm, bạn vẫn có thể kết hợp nhiều thuộc tính màu xanh lá cây, chẳng hạn như:

• Sử dụng tất cả các loại khăn trải giường bằng vải, chẳng hạn như khăn ăn bằng vải và khăn trải bàn.
• Sử dụng bát đĩa thực phẩm, không dùng giấy hoặc nhựa.
• Cài đặt cửa sổ đủ điều kiện Energy Star.
• Sử dụng các vật dụng trang trí được tái sử dụng hoặc tái sử dụng bao gồm bàn, ghế và nhiều thứ khác.
• Mua đồ nội thất làm bằng gỗ tái tạo nhanh như tre hoặc gỗ FSC Certified .
• Mua bông hữu cơ, không thông thường, vải dệt bông.

10 - Tài nguyên và chứng nhận cho các nhà hàng xanh

Một khi bạn đi màu xanh lá cây hoặc nếu bạn cần thêm trợ giúp đặt thực hành sinh thái tại chỗ, bạn có thể muốn kiểm tra các nguồn sau:

• Hiệp hội Nhà hàng Xanh (GRA): Tổ chức phi lợi nhuận quốc gia này cung cấp giấy chứng nhận cho các nhà hàng sử dụng các thực hành bền vững. Ngoài việc chứng nhận, GRA cung cấp các công cụ tiện lợi và tiết kiệm chi phí sẽ giúp cho quá trình chuyển đổi thân thiện với môi trường của bạn trở nên căng thẳng, vì vậy đây là một tổ chức tuyệt vời để kiểm tra.
• Mạng lưới kinh doanh xanh: Trang web kinh doanh xanh của Green America là một chương trình của Green America, và mạng lưới của họ là rất lớn, bao gồm 5.000 doanh nghiệp. Tổ chức này cung cấp các công cụ kinh doanh có thể giúp nhà hàng của bạn thành công trong thị trường xanh cạnh tranh. Là một doanh nghiệp, khi bạn tham gia Green America, bạn sẽ nhận được một danh sách trong các trang Green National được đọc rất tốt của họ, có thể giúp bạn kết nối với người tiêu dùng có đầu óc sinh thái.

11 - Cho khách hàng của bạn biết tất cả về thực tiễn của bạn

Việc chuyển sang màu xanh và hữu cơ là tốt, nhưng nếu bạn không nói với khách hàng của mình, họ có thể không biết. Nhiều thực hành xanh là những thứ bạn không thể nhìn thấy, vì vậy hãy chắc chắn thông báo cho khách hàng quen biết rằng bạn đang làm tất cả những gì bạn có thể để bảo vệ môi trường.

Cung cấp các tập sách nhỏ nội dung tái chế giải thích những gì nhà hàng của bạn đang làm để kết hợp các hoạt động kinh doanh xanh và liệt kê tất cả các đặc quyền của bạn trên trang web của công ty.

Bao gồm các thực hành sinh thái của bạn trong tất cả các nỗ lực tiếp thị của bạn, đặc biệt là trên phương tiện truyền thông xã hội và đảm bảo tổ chức các sự kiện sinh thái cụ thể như Ngày Trái đất tại nhà hàng của bạn, mang lại cho bạn cơ hội khác để quảng bá sáng kiến ​​của mình.