Tất cả về công việc máy chủ nhà hàng
Không phải mọi người đều bị cắt ra thành một máy chủ nhà hàng. Nếu bạn hy vọng trở thành một máy chủ nhà hàng, điều quan trọng là bạn hiểu rằng bạn là thành viên của một nhóm lớn hơn nhiều và bạn cần làm việc tốt với đồng nghiệp của mình nếu bạn hy vọng thành công.
Lịch sử của máy chủ nhà hàng
Các máy chủ nhà hàng sớm nhất là chủ sở hữu của quán trọ và quán rượu bên lề đường, trải dài từ rất xa xưa. Trong cuộc Cách mạng Pháp , nhà hàng và máy chủ hiện đại được sinh ra. Trong khi nhiều phần của ngành công nghiệp nhà hàng đã thay đổi kể từ đó, công việc cơ bản của việc nhận đơn đặt hàng và giao thực phẩm vẫn giữ nguyên. Tuy nhiên, các máy chủ ngày nay hoạt động trong một môi trường có nhịp độ nhanh và họ cần phải có các kỹ năng, tổ chức và cảm giác thông thường của khách hàng.
Biết Menu
Trọng tâm của trách nhiệm công việc của máy chủ là biết thực đơn nhà hàng. Một máy chủ nhà hàng nên biết thực đơn trước khi lấy bất kỳ bàn nào trên sàn phòng ăn.
Một hướng dẫn sử dụng và kiểm tra trình đơn của nhân viên có thể giúp các máy chủ mới đưa các mục menu vào bộ nhớ nhanh hơn, như một trình đơn nếm thử. Máy chủ nên luôn có đề xuất cho khách hàng không chắc chắn về thứ cần đặt hàng. Việc biết thực đơn nhà hàng không chỉ quan trọng đối với dịch vụ khách hàng tốt , mà còn có thể giúp tăng lương thực và tăng mức trung bình kiểm tra.
Server Side Work
Một trong những nhiệm vụ lớn nhất của các máy chủ nhà hàng là công việc phụ. Tác phẩm phụ đề cập đến các tác vụ cần được thực hiện trước hoặc trong khi kết thúc thay đổi máy chủ. Công việc phụ phổ biến có thể bao gồm bơm lại muối và hạt tiêu, đồ gia vị, giặt vải bẩn, cán bạc trong khăn ăn, quét hoặc hút bụi phòng ăn, lấy nước đá cho quầy bar, thả salad và làm mát tráng miệng, cập nhật bảng đặc biệt, chèn menu và bảng lều và lau xuống trình đơn áo khoác.
Tổ chức là chìa khóa
Một đặc điểm quan trọng cho bất kỳ máy chủ nhà hàng thành công nào là tổ chức. Nó không phải là dễ dàng để sắp xếp một số bảng trong một bữa ăn trưa bận rộn bận rộn, nhưng juggle bạn phải. Biết khi yêu cầu giúp đỡ là một phần của việc tổ chức. Nếu bạn tìm thấy chính mình trong cỏ dại, đừng sợ để yêu cầu các máy chủ để bàn nước hoặc nhận được chúng món tráng miệng. Hoặc hỏi người bán xe buýt (busser) để mang thêm bánh mì vào bàn. Công việc của bạn là làm bất cứ điều gì cần phải được thực hiện để giữ cho khách hàng hạnh phúc.
Máy chủ nhà hàng và tiền thưởng
Tùy thuộc vào chính sách nhà hàng, thông thường đối với các máy chủ để loại bỏ 15 phần trăm để phần còn lại của mặt trước của ngôi nhà. Một sự cố điển hình là 5% đối với người phục vụ, 5% cho chủ nhà và 5% cho người bán xe.
Quy tắc vàng
Điều quan trọng là phải đối xử với đồng nghiệp của bạn như thế nào bạn muốn được đối xử. Không ai muốn làm việc với một diva nhà hàng. Ngay cả khi bạn đang thu về số tiền lớn và khách hàng rave về dịch vụ của bạn, điều quan trọng cần nhớ bạn là một phần của một đội lớn hơn nhiều. Một nhà hàng cần đầu bếp và máy rửa chén của nó chỉ cần nhiều như nó cần máy chủ của nó. Một máy chủ không yêu cầu giúp đỡ hoặc sẽ không sẵn sàng giúp đỡ đồng nghiệp sẽ không đi rất xa.