Kính gửi lời chào nhà hàng,
Tôi chuẩn bị mở nhà hàng mới trong vài tuần nữa. Tôi vừa bị xóa vì tài trợ từ ngân hàng. Bây giờ tôi bắt đầu mua thiết bị cho nhà bếp của nhà hàng. Đối tác kinh doanh của tôi và tôi không thể đồng ý về loại thiết bị chúng ta nên mua. Tôi nói chúng ta nên mua càng nhiều thiết bị được sử dụng càng tốt, để tiết kiệm tiền cho tất cả các chi phí khởi động khác. Ông nói rằng chúng ta nên mua mới, bởi vì nó đi kèm với một bảo hành và nếu chúng ta mua sử dụng chúng tôi sẽ kết thúc chi tiêu nhiều hơn vào sửa chữa các thiết bị, xuống đường hoặc thay thế tất cả cùng nhau.
Chúng ta nên làm gì?
Ưu điểm của thiết bị nhà hàng mới
Cả hai đều đúng - đến một mức độ nào đó. Mua thiết bị mới có lợi thế rõ ràng… nó mới. Và như đối tác kinh doanh của bạn chỉ ra, nó đi kèm với một bảo hành. Tuy nhiên, tùy thuộc vào loại thiết bị, nó hơi thích mua một chiếc xe hơi, phút nó rời khỏi phòng trưng bày, giá trị của nó giảm đáng kể. Bởi vì các nhà hàng mới có tỷ lệ thất bại cao (tôi biết, không phải những gì bạn đang tìm kiếm để nghe ngay bây giờ), bạn thường có thể tìm thấy chất lượng mua hàng được sử dụng thiết bị nhà hàng cho đồng xu trên đồng đô la. Lớn hơn, miếng pricy của thiết bị nhà hàng, chẳng hạn như bếp lò, lò nướng, đơn vị làm lạnh cũng là một việc tốt, khi mua được sử dụng. Một điểm cần nhớ về việc mua thiết bị đã qua sử dụng là giá cả không phải lúc nào cũng được đặt trong đá. Bạn có thể thường xuyên haggle giá với các đại lý. Vì vậy, đừng ngại hỏi giá thấp hơn khi nhìn vào thiết bị đã qua sử dụng.
Bạn có thể tìm thấy rất nhiều thiết bị nhà hàng được sử dụng thông qua các nhà đấu giá thương mại. Nếu bạn đi đến một cuộc đấu giá nhà hàng, hãy làm bài tập về nhà của bạn và tìm hiểu xem địa điểm đó đã được mở bao lâu. Kiểm tra các thiết bị, tìm kiếm dấu hiệu bị mòn và rách như gỉ, các bộ phận bị thiếu, vv. Nếu bạn thực sự may mắn, bạn vẫn có thể nhận được bảo hành với một mảnh không quá cũ.
Phạm vi khí đốt, một trong những thiết bị nhà bếp thương mại đắt tiền nhất bạn sẽ phải mua, thường có tuổi thọ rất dài và chắc chắn nên được coi là mua được sử dụng. Đọc thêm về ưu và nhược điểm của việc mua thiết bị đã qua sử dụng.
Lợi ích của thiết bị cho thuê nhà hàng
Cho thuê thiết bị thương mại là một lựa chọn khác, khi outfitting một nhà hàng mới. Một số thiết bị nhà hàng nào đó phù hợp hơn với việc cho thuê, vì tuổi thọ ngắn của chúng. Họ sẽ không có giá trị đầu tư để mua mới. Những vật dụng này bao gồm máy làm đá, máy rửa chén, máy pha cà phê và máy làm mát. Thường thì hai máy pha cà phê và máy làm mát sau sẽ được nhà phân phối đồ uống của bạn cung cấp miễn phí.
Điều cuối cùng tôi khuyên bạn nên nghĩ đến là kích thước của nhà hàng tổng thể, thực đơn và nhà bếp của bạn. Bạn có thể nghĩ rằng bạn cần nhiều thiết bị hơn bạn thực sự làm. Ví dụ, khi tôi trang bị nhà bếp nhà hàng cuối cùng của mình, tôi đã thêm vào một bộ tủ lạnh được làm lạnh tuyệt vời cho dòng bếp, ngoài việc tiếp cận trong các thiết bị làm mát. Điều này hoàn toàn không cần thiết. Cuối cùng, chúng tôi thấy nó hiệu quả hơn để cất giữ thức ăn trong một cái lạnh hơn là một chiếc ghế trong nhà bếp. Và ngăn kéo luôn gắn bó và kết thúc phá vỡ (sau khi bảo hành, tất nhiên).
Các cách khác để tiết kiệm tiền tại nhà hàng của bạn
Bên ngoài nhà bếp của nhà hàng, có nhiều nơi bạn có thể tiết kiệm tiền mua thiết bị đã qua sử dụng. Trong khi nó sẽ được tốt đẹp nếu nhà hàng của bạn là tất cả lấp lánh và mới, chỉ cần nhớ, mới không phải luôn luôn equate tốt hơn. Đồ thủy tinh, khăn trải giường, giỏ, đồ phẳng đều được đánh cắp khi mua được sử dụng. Bàn ghế cũng là những ưu đãi tốt, nhưng có thể nhìn ngày tháng. Tất cả đều tóm tắt những gì bạn muốn chi tiêu và những lĩnh vực bạn muốn chi tiêu.