Tôi đã ở tuổi hai mươi của tôi khi tôi thấy mình là một đối tác trong một nhà hàng, và để nói rằng đó là một đường cong học tập dốc là một cách nói. Mặc dù trước đây tôi từng làm việc trong ngành nhà hàng, tôi nhanh chóng nhận ra rằng làm việc trong một nhà hàng và sở hữu một nhà hàng là hai thứ khác nhau. Tôi nghĩ điều đó đúng với nhiều chủ nhà hàng mới, bất kể tuổi tác của họ. Dưới đây là 10 điều tôi muốn tôi biết trước khi đi vào kinh doanh cho bản thân mình.
- The Devil là trong các chi tiết . Điều này chắc chắn đúng với ngành công nghiệp nhà hàng. Khi chúng tôi mở nhà hàng thứ hai, cho đến khi một khách hàng gọi món sườn tây mà chúng tôi nhận ra chúng tôi không có dao bít tết. Mọi nơi. Trong vội vàng để mở nhà hàng mới của chúng tôi, chúng tôi đã hoàn toàn quên để đặt hàng thịt bít tết. Duh. Tôi ước rằng tôi đã có một danh sách thiết bị nhà hàng để kiểm tra, để chắc chắn rằng tôi đã không bỏ lỡ bất cứ điều gì.
- Bằng đại học của tôi khá là vô ích . Để công bằng, một cử nhân trong lịch sử là khá vô dụng nói chung, nhưng chắc chắn như vậy trong thế giới kinh doanh. Và một nhà hàng là doanh nghiệp đầu tiên và quan trọng nhất. Tôi ước tôi đã học một số lớp kinh doanh ở đại học. Tôi hăm hở theo cách của tôi thông qua các bảng tính excel và sách nhanh, nhưng không bao giờ rất tốt ở một trong hai. Nếu bạn không có một nền tảng kinh doanh, bạn có thể muốn xem xét tham gia một vài lớp học kinh doanh để tìm hiểu những điều cơ bản.
- Bạn kiếm được, giống như, một triệu Pounds sở hữu một nhà hàng . Vâng, tôi đã làm gì. Là một nhà tư vấn cho các thực đơn và các món đặc biệt hàng ngày có nghĩa là thử tất cả các loại thức ăn ngon, một vài lần một ngày. Có một nồi chiên sâu và phô mai không giới hạn sẵn có cũng không giúp được gì. Thêm vào đó còn lại trên món tráng miệng từ các chức năng phục vụ, một bánh mì ấm hơn với crostini và cuộn bữa ăn tối và ... tốt, bạn sẽ có được ý tưởng.
- Là Boss không phải là tất cả những gì thú vị . Một số chủ nhà hàng ở đâu đó vừa đảo mắt nhìn tôi. Vâng, đây là loại hiển nhiên. Nhưng vẫn còn, đó là một sự điều chỉnh lớn từ việc trở thành một người làm chủ. Một lần nữa, một số lớp quản lý chung sẽ hữu ích, mặc dù thực sự, tôi nghĩ rằng quản lý hiệu quả chỉ là điều bạn học để làm theo thời gian.
- Người ăn cắp [chèn khuôn mặt buồn] . Chúng tôi đã có một số tiền hợp lý của hành vi trộm cắp nhân viên trong những năm qua, một số nhỏ, một số không quá nhỏ. Đôi khi chúng tôi bắt được người ăn cắp, lần khác chúng tôi chỉ có những nghi ngờ. Nó chỉ là một sự thật đáng buồn của cuộc sống mà một số người sẽ ăn cắp, nếu họ nghĩ rằng họ có thể nhận được ngay với nó. Booze thường là vật phẩm được lựa chọn, chúng tôi nhanh chóng học được cách giữ kín và kiểm kê chặt chẽ. Có nhiều cách chủ động để ngăn chặn hành vi trộm cắp của nhân viên.
- Hôn nhân của bạn khá nhiều . Bây giờ, rất nhiều cặp vợ chồng chạy các doanh nghiệp thành công với nhau. NHƯNG ... trừ khi cuộc hôn nhân của bạn là đá vững chắc và bạn tuyệt vời khi giao tiếp với vợ / chồng của bạn và cả hai đều ổn với một trong các bạn (chủ nhà hàng) đang làm việc hầu hết thời gian, tôi rất khuyên bạn không nên mở nhà hàng của riêng mình nếu bạn như kết hôn. Nhưng đó chỉ là tôi.
- Có rất nhiều kịch . Quên về Big Brother hoặc Keeping Up Với Kardashians . Tôi đang chờ TLC phát hành một chương trình thực tế nhà hàng. Không giống như một số fakery truyền hình thực tế (nhìn bạn, Duggars) một chương trình thực tế nhà hàng thực sự sẽ được đầy đủ của bộ phim truyền hình. Mọi người đều hẹn hò với mọi người khác, thật đáng tiếc, có một lượng lạm dụng chất kích thích hợp lý, và chỉ đủ rối loạn chức năng để biến nơi này trở thành một nơi thú vị để làm việc. Nhưng cũng loại mệt mỏi để quản lý.
- Nó giúp trở thành một người . Tôi không phải là người. Và tôi tìm thấy điều này bằng cách sở hữu một nhà hàng. Tôi luôn coi bản thân mình thân thiện (tôi vẫn làm) nhưng điều đó không có nghĩa là tôi là người trong cách mà một chủ nhà hàng / người quản lý cần phải làm, nhất là khi giải quyết các khiếu nại của khách hàng. Nếu mọi người không phải là thứ của bạn, có rất nhiều thứ ở phía sau nhà, chỉ cần chắc chắn rằng bất cứ ai đại diện cho mặt trước của ngôi nhà là một người.
- Dịch vụ ăn uống là bom. Tìm hiểu lý do .
- Biết khi nào để nói lời tạm biệt. Tất cả mọi thứ tốt đẹp cũng sẽ đến hồi kết thuc. Với một vài ngoại lệ, tất cả các nhà hàng đóng cửa cuối cùng . Cho dù bạn có kế hoạch mở cửa cho phần còn lại của sự nghiệp làm việc của bạn hoặc bạn muốn mở một nhà hàng mới và bán nó trong một vài năm, hãy lên kế hoạch cho một chiến lược xuất cảnh trước . Điều này sẽ giúp bạn tránh được quá nhiều nợ, và nếu bạn quyết định muốn thoát sớm hơn dự đoán một chút, bạn sẽ biết hướng nào sẽ di chuyển tiếp theo.