Lời khuyên cho việc chọn thực đơn bữa trưa đúng cho một sự kiện
Là một điều phối viên sự kiện, bạn gần như chắc chắn sẽ được yêu cầu thiết lập các sự kiện ăn trưa. Tất nhiên, có rất nhiều loại khác nhau của các sự kiện ăn trưa, và nó sẽ được vào bạn để lựa chọn món ăn thích hợp, đồ uống, và dịch vụ.
Các loại sự kiện ăn trưa
Không phải tất cả các sự kiện ăn trưa đều giống nhau và bạn có thể đưa ra các đề xuất phù hợp với sự kiện, địa điểm và số lượng khách được phục vụ. Ví dụ, một bữa ăn trưa được cung cấp cho một nhóm làm việc trong môi trường doanh nghiệp sẽ rất khác với một "bữa ăn trưa" được cung cấp cho các nhà tài trợ khi khởi công cho một bệnh viện mới.
Dưới đây là một số biến cần xem xét:
- Dịp lễ gì vậy? Nó là một sự kiện chính thức, chẳng hạn như một bữa ăn trưa ngồi xuống phục vụ sau một đám cưới buổi sáng hoặc là một công ty đơn giản "lấy và đi?"
- Đây có phải là sự kiện được tổ chức hay tiệc tự chọn không? Trong khi hầu hết các bữa trưa được phục vụ theo kiểu tự chọn, bạn sẽ cần tham khảo ý kiến của khách hàng trước khi đưa ra giả định đó.
- Có bao nhiêu người đang được phục vụ? Nếu bạn đang phục vụ hàng trăm (hoặc chỉ một tá), bạn sẽ cần phải xem xét các loại thực phẩm thích hợp, lựa chọn dịch vụ, và các điểm giá cả.
- Sự kiện diễn ra ở đâu? Trong một số trường hợp, phục vụ xảy ra tại một địa điểm lớn, nơi nhân viên và cơ sở vật chất sẵn sàng cho sự kiện. Trong các trường hợp khác, bữa trưa có thể được tổ chức tại nhà riêng hoặc trong các môi trường khác thường như phòng trưng bày bảo tàng.
Các lựa chọn sự kiện ăn trưa chung
Nhu cầu của khách hàng của bạn luôn đến trước và không có tùy chọn phổ biến nào trong số này có thể hoàn hảo cho khách hàng của bạn. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, một trong những trường hợp này (với lựa chọn đúng loại thực phẩm và đồ uống) sẽ là một lựa chọn tốt.
Deli Buffet:
Các món ăn tự chọn deli là khá phổ biến cho một sự kiện đơn giản và bao gồm chủ yếu là thực phẩm ngón tay đó là dễ dàng để lựa chọn và thường có thể vui lòng bất kỳ đám đông (giả định rằng bạn tham dự nhu cầu của gluten miễn phí, kosher, và khách ăn chay). Hầu hết các bữa ăn tự chọn deli bao gồm:
- Salad xanh hỗn hợp (bao gồm ba loại thay đồ)
- Salad trái cây, salad khoai tây, antipasto và / hoặc khoai tây chiên
- Ba loại bánh sandwich (và nhiều loại bánh mì bổ dưỡng)
- Khay tráng miệng như bánh brownies hoặc bánh quy
Chủ đề của người Mỹ và dân tộc Buffet:
Hầu hết các nhà cung cấp thực phẩm sẽ cung cấp một số tùy chọn ăn trưa theo chủ đề khác nhau để xem xét, chẳng hạn như Ý, Mỹ, Châu Á, v.v. Các tùy chọn này cho phép người lập kế hoạch sự kiện kết hợp lựa chọn thực phẩm của họ vào chủ đề chung của sự kiện. Ví dụ: các chủ đề phổ biến bao gồm:
- Mỹ: bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên
- Tiếng Ý: mì ống, pizza, gà kiểu Tuscany
- Tây Nam: trạm tacos và fajita
- Châu Á: chả giò, khoai tây chiên, cơm và mì
Hãy chắc chắn bao gồm một loạt các món khai vị, món khai vị và món tráng miệng tùy chọn liên quan đến bất kỳ chủ đề nào trong số này và các chủ đề tự chọn khác.
Bữa trưa hộp:
Tốt nhất cho bữa ăn trưa làm việc, bữa ăn trưa hộp là nhanh chóng và dễ dàng để khách sự kiện vẫn tập trung vào mục tiêu của cuộc họp chính nó. Mặc dù bánh mì là mặt hàng được chọn phổ biến nhất, bạn cũng có thể xem xét yêu cầu kết thúc tốt đẹp. Khi chọn bữa trưa hộp, hãy đảm bảo cung cấp ít nhất 4 loại khác nhau cho người tham dự (cũng như bánh mì và món tráng miệng không chứa gluten):
- Thổ Nhĩ Kỳ, Thịt bò nướng, Ham và Bánh mì kẹp chay
- Một miếng trái cây tươi
- Chip và cookie
- Gia vị (luôn luôn ở bên cạnh), đồ dùng bằng nhựa và khăn ăn
Xây dựng menu trưa của riêng bạn:
Hầu hết các nhà cung cấp thực phẩm cung cấp nhiều lựa chọn cho một kế hoạch sự kiện để "tự xây dựng" thực đơn bữa trưa của bạn, và chúng có thể được phục vụ như một bữa tiệc tự chọn hoặc như một bữa ăn mạ . "Xây dựng của riêng bạn" là thích hợp nhất cho một sự kiện chính thức hoặc một sự kiện mà khách hàng muốn gây ấn tượng với khách của họ. (Lưu ý: nếu được mạ, hãy lập kế hoạch cho tối thiểu ba khóa.) Các menu này sẽ bao gồm các mục sau:
Món khai vị và salad:
- Lựa chọn xà lách rau diếp (ví dụ: Caesar, rau bina, rau trộn)
- Salad trái cây (quả mọng, dưa hấu, dứa)
- Súp (tối thiểu hai lựa chọn)
Entrees (tùy chọn phổ biến):
- Thịt gà, thịt lợn, thịt bò hoặc cá hồi
- Salad Caesar với gà nướng
- Bao gồm rau, khoai tây, mì ống hoặc gạo
Món tráng miệng (tùy chọn phổ biến):
- bánh pho mát
- Bánh mousse sô cô la
- Bánh kem
Đồ uống:
Bất kể loại bữa ăn nào được chọn, điều quan trọng là cung cấp cho khách nhiều loại đồ uống để đi cùng với bữa ăn của họ. Với sự gia tăng phổ biến của nước có hương vị, nước vitamin và đồ uống năng lượng, các nhà lập kế hoạch sự kiện nên yêu cầu các thương hiệu và hương vị đặc biệt của vùng biển ngoài nước đóng chai cơ bản. Hầu hết các địa điểm có thể bảo mật các sản phẩm này với yêu cầu tùy chỉnh từ nhà cung cấp của họ và chỉ nên tính phí dựa trên mức tiêu thụ. Rượu chỉ hiếm khi được phục vụ tại một sự kiện ăn trưa, mặc dù trong một số trường hợp nó là thích hợp và nên được bao gồm.
Các tùy chọn phổ biến bao gồm:
- Các loại nước giải khát (chế độ ăn uống và thường xuyên)
- Nước đóng chai
- Các loại nước trái cây đóng chai
- Cà phê, cà phê không chứa caffein, trà