Làm cách nào để biết bạn có nên là chủ nhà hàng hay không
- Thế giới trông giống như một nhà hàng cho bạn. Hãy nhớ những bản quảng cáo Tootsie Roll cũ, Mọi thứ tôi nghĩ tôi thấy sẽ trở thành cuốn Tootsie Roll cho tôi ... (Tôi nhận ra mình đang hẹn hò với bản thân mình, ở đây). Vâng, đó là bạn, ngoại trừ ở khắp mọi nơi bạn đi, bạn có thể thấy một nhà hàng tiềm năng. Mỗi cửa hàng trống bạn đi qua, mọi tòa nhà trống mà bạn lái xe trên đường đi làm, bạn hình dung một nhà hàng bận rộn. Thật thú vị khi xây dựng một nhà hàng trong trí tưởng tượng của bạn, để hít thở cuộc sống mới vào những tòa nhà cũ.
- Giá sách của bạn bao gồm các cuốn sách như Prune, Kitchen Confidential và Cách chạy một nhà hàng dành cho người giả . Thời gian giải trí của bạn được dành cho những người như Gordon Ramsay, Anthony Bourdaine, Paula Deen và bất kỳ số lượng nhà hàng nổi tiếng nào khác.
- Bạn luôn để lại một mẹo tốt . Bây giờ, rất nhiều người nói rằng họ là những người tippers giỏi, nhưng những nhà hàng thực sự hầu như luôn luôn rời khỏi 20% hoặc hơn, ngay cả khi dịch vụ hoặc thực phẩm không đáng giá 20%. Tại sao? Bởi vì họ đã ở trong các nhà hàng chiến hào và biết làm thế nào các máy chủ cứng phải làm việc để làm cho lời khuyên tốt.
- Bạn viết các menu trong thời gian rảnh rỗi . Đây là một trong những điều tôi thích nhất. Có nhiều cách để mở một nhà hàng mới. Một số bắt đầu với vị trí, những người khác có tên dễ nhớ. Tôi luôn đi thực đơn. Trình đơn này thúc đẩy khái niệm (ít nhất theo ý kiến của tôi). Bạn có bao giờ ngẫu nhiên ghi lại ý tưởng cho các mục menu không? Nếu vậy, bạn có thể là chủ nhà hàng.
- Bạn đã có một cái tên được chọn. Rất nhiều người có tên con của họ được chọn trước khi họ thậm chí còn mong đợi một em bé. Điều này cũng đúng với một nhà hàng . Cái tên làm cho nó trở nên thật hơn. Tất nhiên, giống như với một đứa trẻ, bạn có thể thay đổi tâm trí của bạn khi nhà hàng trở thành hiện thực. Nhưng nó vẫn còn thú vị để tưởng tượng!
- Bạn đã lên kế hoạch cho nhà hàng thứ hai của mình. Giấc mơ lớn hoặc về nhà, phải không? Bạn có cam kết với ước mơ mở một nhà hàng, rằng bạn thực sự có một vị trí thứ hai trong tâm trí?
- Bạn chỉ xem TV nhà hàng. Bạn có thấy mình đắm mình trong kênh ẩm thực không? Hoặc xem các chương trình như Top Chef, Ramsay's Kitchen Nightmares và ilk? Đó là tốt. Nhưng hãy nhớ, có rất nhiều chỉnh sửa mà đi vào những chương trình và họ bóng qua các nhiệm vụ trần tục, hàng ngày để chạy một nhà hàng.
- Bạn không thể lắc giấc mơ nhà hàng của bạn. Nếu, bất kể bạn (hoặc những người khác) cố gắng nói chuyện với bạn như thế nào, bạn không thể tưởng tượng ra việc mở một nhà hàng, hơn là bạn có thể đã tìm thấy cuộc gọi của bạn. Đặc biệt là nếu bạn đã làm việc trong ngành kinh doanh và biết nó có thể khó khăn như thế nào. Nếu bạn vẫn không được nản chí, thì không còn gì để làm nhưng hãy làm đi!