Ra mắt sản phẩm mới trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống là một trong những yếu tố chiến lược ít được hiểu nhất trong việc đưa sản phẩm của bạn lên kệ và sau đó lên đĩa của người tiêu dùng.
Các doanh nghiệp thực phẩm bắt đầu kinh doanh thực phẩm hoặc cho những người đang điều hành một doanh nghiệp thực phẩm có thể chi tiêu đô la tiếp thị quý giá chỉ để thấy họ gặp khó khăn khi vào nhà bán lẻ và trên đĩa của người tiêu dùng hoặc tệ hơn, ở trong kinh doanh.
Tỷ lệ thành công cho ra mắt sản phẩm mới thực sự tồi tệ ở đâu đó khoảng 10% theo NielsenWire. Nielsen là người khổng lồ nghiên cứu lấy thông tin từ sổ đăng ký máy quét siêu thị, dò tìm, dọn sạch dữ liệu và biến nó thành thông tin giá trị được sử dụng bởi các siêu thị và thương hiệu thực phẩm và đồ uống trên khắp nước Mỹ.
Nielsen đã đưa ra quy trình khởi chạy sản phẩm mới khác nhau, 12 bước chính để áp dụng tiêu dùng. Tôi thích "các bước để ..." giúp đỡ vì các doanh nhân thực phẩm cần dễ dàng thực hiện các chương trình để cạnh tranh - tôi không phải nói cho bạn biết ngành thực phẩm và nước giải khát khó khăn như thế nào trong siêu thị .
Tôi làm việc với hàng trăm doanh nhân thực phẩm và thấy có quá nhiều sản phẩm mới ra mắt không thành công. Các bước Nielsen là một cách tuyệt vời cho các doanh nhân thực phẩm để có được trên đĩa của người tiêu dùng. Bài viết này tập trung vào bước 1 vì thành công phụ thuộc vào hiệu quả của bước này:
Có một đề xuất khác biệt cho thực phẩm của bạn
Phải mất nhiều hơn một sản phẩm nếm tuyệt vời để quảng cáo cho người mua siêu thị và sau đó có được khách hàng siêu thị để thử sản phẩm của bạn và mua lại sản phẩm đó.
Điều đó có nghĩa là sản phẩm của bạn phải được định vị thật sự khác biệt và nếm thử tốt hơn là không đủ. Tôi phác thảo 5 bước để định vị các sản phẩm thực phẩm và đồ uống sẽ giúp bạn xác định xem sản phẩm của bạn có thực sự khác biệt hay không.
Hãy tự hỏi xem liệu mọi người REALLY có muốn sản phẩm của bạn không? Nó phải là một cái gì đó mà mọi người sẽ thực sự muốn, và bạn phải tách đầu tư tình cảm của bạn trong sản phẩm thực phẩm hoặc đồ uống của bạn để thực sự trả lời câu hỏi đó.
Người tiêu dùng ngày nay được kéo dài đến giới hạn với ngân sách thực phẩm và khả năng chi trả là yếu tố chính trong chuyến đi mua sắm siêu thị ngày nay. Nó không quan trọng nếu sản phẩm của bạn có giá trị lớn ... nếu người tiêu dùng nói "Tôi không có khả năng," thì bạn đã xong! The Fancy Food Show làm nổi bật quá nhiều sản phẩm "tôi cũng vậy". Chúng ta có thực sự cần nước sốt thịt nướng khác, trà không đường, sô-cô-la hoặc dầu ô-liu khác không?
Đôi khi việc xây dựng thương hiệu có thể trở thành đề xuất khác biệt
Có một lý do tại sao các sản phẩm "tôi quá" có thể phát triển mạnh mặc dù nhiều nhãn hiệu cửa hàng nhãn hiệu riêng tư không khác biệt và thậm chí có thể ít tốn kém hơn cho cùng một thành phần. Câu trả lời là xây dựng thương hiệu.
Xây dựng thương hiệu nói với người tiêu dùng của bạn và hình ảnh và bao bì của bạn có thể là đề xuất riêng biệt dẫn đến thành công của bạn. Điều gì đã rất khác nhau về chip snack vào cuối tháng Bảy từ các chip khác ra khỏi đó? Thương hiệu phát triển mạnh và cuối cùng đã được mua lại.
Mẹo để giúp các doanh nhân bắt đầu một doanh nghiệp thực phẩm
Một thương hiệu bánh cà rốt đã liên lạc với tôi về một số trợ giúp về sản phẩm mới. Vì vậy, bạn có thể nói ai cần một chiếc bánh cà rốt? Vâng, vâng, nhưng họ không truyền đạt sự khác biệt của họ cho người tiêu dùng và người mua siêu thị.
Họ không chỉ là một chiếc bánh cà rốt; họ là bánh cà rốt kiểu Nam đích thực! Sự khác biệt đó cho phép họ quảng bá cho người mua siêu thị một cách đáng tin cậy rằng người mua không có sản phẩm như thế này và do đó siêu thị có cơ hội mang NEW ... lặp lại khách hàng MỚI vào phòng bánh.
Bạn có thể thấy sự khác biệt giữa việc nói "chúng tôi làm bánh cà rốt" và nói "chúng tôi là một dòng phong cách miền Nam đích thực không chứa gluten và tất cả bánh ngọt tự nhiên và bánh nướng nhỏ có cái nhìn và hương vị tự chế đó." bạn sẽ mua cái nào?
Cuối cùng, hãy tự hỏi giá trị của sản phẩm cho người tiêu dùng VÀ người mua siêu thị là gì? Đó là nơi bạn xác định xem sản phẩm của bạn có nằm trong một phân khúc riêng biệt trong danh mục thực phẩm hoặc đồ uống mà bạn đang cạnh tranh hay không.
Cập nhật bởi Susie Wyshak, tháng 10 năm 2015